Em pleno Outono na cidade de Copenhaga, com tempo frio nada melhor que uma sopa para nos aquecer e colocar no famoso espírito de “hygge”. Modifiquei a receita da tradicional sopa de grão com espinafres e tornei-a menos calórica e mais nutritiva sem sacrificar o sabor.
Ingredientes:
- 250 g de folhas de espinafres arranjadas e lavadas
- 1 couve-flor pequena
- 4 talos de cebolo
- 1 lata pequena de feijão branco
- 1 courgette média
- 1 pitada de alho em pó
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- sal a gosto
- Coloque as folhas de espinfre dentro de uma frigideira anti-aderente deite uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume baixo com a tampa colocada. Se não tiver uma tampa para a sua frigideira pode improvisar uma com uma folha de aluminio
- Descasque a courgete e corte-a em cubos
- Lave, arrange e corte o cebolo.
- Lave, retire as folhas e corte em pedaços a couve-flôr.
- Coloque a couve-flôr, courgette e cebolo numa panela e cubra com agua. Leve a lume médio e cozinhe até ficarem macios.
- Adicione o sal, alho em pó, azeite e passe tudo com a varinha mágica. Se gostar da sopa mais rala adicione um pouco de agua.
- Prove e retifique se necessário.
- Adicione os espinafres cozinhados e misture.