Tomatoes are one of my favorite fruit, and they are so healthy and versatile, rich in lycopene, a powerful anti-oxidant that protects the heart. In this soup I added spinach to the tomatoes and potatoes to balance the flavors and give it an extra creaminess.
Recipes
Pumpkin, carrot, curry and sage soup
I’m in the Fall mood. That means making a lot of soup to keep my hydrated and warm, and its the season for pumpkin! I added a pinch turmeric rich curry to the vegetables and it is delicious! Ingredients: 1 butternut squash, peeled and cubed 500 g of carrots, peeled and sliced 1 medium onion, […]
- Copenhagen
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Sopa de espinafres com feijão branco
Em pleno Outono na cidade de Copenhaga, com tempo frio nada melhor que uma sopa para nos aquecer e colocar no famoso espírito de “hygge”. Modifiquei a receita da tradicional sopa de grão com espinafres e tornei-a menos calórica e mais nutritiva sem sacrificar o sabor. Ingredientes: 250 g de folhas de espinafres arranjadas […]
- Main Course
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Frango Frederiskberg
O tradicional frango assado mas feito com os temperos que tenho à mão cá na Dinamarca. Não perde no sabor e ganha na diversidade. 700 g de peito de frango cortado em pedaços Sal e pimenta q.b. 1/2 colher de chá de colorau ou paprika 1/4 colher de chá de alho em pó 1 pedaço […]
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